da LaCucinaItaliana.it
Ingredienti
- 1 Kg patate a polpa farinosa
- 600 g pesciolini misti (paranza) puliti
- 200 g maionese
- 8 pz code di scampo sgusciate
- paprica affumicata
- semola di grano duro rimacinata
- olio di arachide
- sale
Per la ricetta del fish & chips all’italiana, mescolate la maionese con 2 cucchiaini di paprica affumicata.
Pelate le patate e tagliatele a bastoncini; sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua e asciugatele bene.
Friggetele in abbondante olio non caldissimo (150°C) per circa 10 minuti, in modo che si cuociano bene all’interno. Scolatele e fatele raffreddare. Friggetele nuovamente in olio molto caldo (180°C) per creare una crosticina dorata. Scolatele su carta da cucina. Infarinate i pesciolini e le code di scampo aperte a metà nella semola di grano duro. Friggeteli in olio a 180°C. Scolateli su carta da cucina. Salate le patatine e i pesciolini e serviteli caldi, con la maionese alla paprica.
