La ricetta del Casatiello della Pasticceria Dolcemascolo a Frosinone

Da pochissimi giorni sullo shop online sono disponibili in edizione limitata anche due prodotti pasquali tipici della tradizione partenopea: il Casatiello e la Pastiera. Realizzati in numero assai limitato ed essendo entrambi altamente deperibili, le prenotazioni entro il 30 marzo così da arrivare in tempo per la Pasqua e la Pasquetta come se fossero appena sfornati. A caratterizzare la Pastiera ingredienti a chilometro zero, come la ricotta di pecora della Val Comino dell’Azienda San Maurizio e una singolare intuizione di Matteo Dolcemascolo grazie a cui il lievitista ha sostituito il grano con il farro cotto a bassa temperatura, poi inserito all’ interno della torta dolce per rendere l’assaggio molto gradevole e digeribile. Il Casatiello, invece, è stato attualizzato e alleggerito con una materia prima sempre locale tra cui le uova de “Il Colle” da galline di razza livornese ed ovaiola, la corallina della “Macelleria Fattoria Lauretti”, l’olio EVO di “Mater Olea” , Marzolina e pecorino di Picinisco e la mortadella di Arpino provenienti da un allevamento di maialini neri.

Torna il Casatiello Dolcemascolo

Il Casatiello è una torta salata di recupero, un lievitato della tradizione partenopea tipico del periodo pasquale. Un mix di sperimentazione sui lievitati, ed  un vero e proprio involucro territoriale delle nostre campagne. Realizzato a partire da una perfetta lievitazione dell’impasto, con l’utilizzo dell’olio extravergine di oliva al posto dello strutto, vengono inseriti all’interno della farcitura la  Corallina di Amaseno, il Pecorino di Picinisco DOP, la mortadella di Arpino  ed infine  le uova  di una piccola azienda agricola sita nelle campagne di Picinisco. Il nostro Casatiello si caratterizza per la sua morbidezza unica, un gusto inconfondibile e come ogni nostra preparazione è un prodotto leggero e facilmente digeribile.

Dolcemascolo è attento alla sostenibilità

Il packaging delle nostre torte da forno è stato studiato per offrire il meglio della conservazione di torte, dolci e salate, anche in fase di trasporto. Un packaging compatto ed ecosostenibile  che permette di avvicinarci ancora di più all’obiettivo di raggiungere il massimo della sostenibilità all’interno del nostro ecosistema. Realizzato con materiali ad uso alimentare 100% riciclabili,  il design minimale ed elegante del nuovo contenitore conserva anche uno stile rustico ed artigianale che veicola il messaggio della nostra cucina, una cucina di alta pasticceria ma semplice, pulita, artigiana e sostenibile che alimenta la filiera corta delle produzioni e valorizza la componente territoriale nelle nostre preparazioni.

La ricetta