Spaghetti alla baccalaiola.

Ingredienti per 4 persone

500 g spaghetti

600 g di baccalà

500 g di pomodori

50 g di capperi

1 spicchio di aglio

olio di semi

olio extravergine

prezzemolo

farina

Private il baccalà della pelle e delle lische,poi tagliatelo a pezzetti,infarinatelo e friggetelo in abbondante olio di semi bollente.

A cottura ultimata scolate i pezzetti di baccalà dall’olio.

A parte,soffrigete in olio di oliva dell’aglio con dei capperi ben lavati,unitevi i pomodori pelati,salate e coprite lasciando cuocere il tutto per 20 minuti.A metà cottura aggiungetevi i cubetti di baccalà fritto.

In un ‘altra pentola cuocere degli spaghetti semplici o alla chitarra in abbondante acqua salata.

Scolate al dente e condite la pasta col sugo preparato.

Servite caldo con il prezzemolo fresco tritato.

Ristorante Cantina del Vescovo Nocera Inferiore