Il 29 e 30 marzo si terrà a Calitri presso Il Fienile Cheese Academy il 1° Forum lattiero caseario nazionale ed internazionale.
Un evento formativo assolutamente originale e fuori dagli schemi, ideato e costruito grazie alle competenze di Laurent Mons, Direttore del Centro Mons Formation in Francia con il contributo prezioso dei padroni di casa, Luigi ed Enza Di Cecca produttori e stagionatori di eccellenze casearie.
Insieme a loro ci saranno il prof. Roberto Rubino, Presidente Anfosc e “padrino” del latte nobile, che parlerà dell’importanza e influenza diretta dell’alimentazione animale sulla qualità del prodotto finale.
Altro relatore di eccezione, Angeloantonio Tafuno del Caseificio Stella Di Cecca di Altamura, ci racconterà la sua esperienza di allevatore, produttore da oltre 4 generazioni (lui rappresenta la quinta con onore!) e del concept di Urban Creamery appena inaugurato.
Ospite d’onore Filippo Polidori “Food Guru” che racconterà storie di Uomini che nel mondo della ristorazione hanno saputo e sanno valorizzare – attraverso i prodotti – competenze ed esperienze umani e professionali di successo!
Organizzatrice dell’evento Michela Bianco Prevot, collaboratrice di Laurent Mons, che nella vita “mette in contatto persone positive”!
L’evento sarà a numero chiuso, è stato accolta con vivo interesse e vedrà la partecipazione da tutta Italia, trasversale a tutti i settori della filiera, dalla produzione e stagionatura, alla ristorazione e commercializzazione, che era uno dei primi obiettivi del Forum.
Un evento unico nel suo genere, che unirà agli aspetti scientifici e teorico-pratici, una parte fondamentale di scambio e di confronto, che permetterà di uscire tutti arricchiti da questa esperienza, con nuovi stimoli ed idee per incominciare a pensare al mondo caseario, ai formaggi e a tutto quello che li circonda, con occhi diversi.
“Il formaggio come lo conoscevamo, non esiste più. Dobbiamo iniziare a pensare al formaggio di domani!” (L. Mons)
