Sei ricette semplici, ma originali, per portare a tavola tutta la bontà del Gorgonzola Dop anche a Natale.
Si parte con un antipasto, leggero e gustoso, a base di pane di segale e marmellata di arance accompagnato da un cocktail analcolico e seguito da tutta la dolcezza di una mousse al Gorgonzola guarnita con frutti di bosco.
Come primo un piatto gustoso e di sicuro effetto: Tagliatelle di riso con crema di cavolo verza, Gorgonzola DOP e lamelle di mandorle.
Il Gorgonzola Dop stupisce anche a fine pasto grazie alla golosa crema che può essere proposta in abbinamento al pandoro e valorizzata con un buon passito. La stessa crema, allungata con il passito, è perfetta per guarnire la classica frutta secca tipicamente natalizia, da Nord a Sud dello stivale.
Le ricette proposte sono tutte per 4 persone. Di alcune sono disponibili le videoricette sul sito del Consorzio, Gorgonzola.com
PANE DI SEGALE, GORGONZOLA DOP, MARMELLATA DI ARANCE E TIMO CON COCKTAIL ANALCOLICO IN ABBINAMENTO
Ingredienti
- 200gr di Gorgonzola DOP
- 4fette di Pane di segale
- 2cucchiai di Marmellata di arance
- Timo
Per il cocktail:
- 1bitter rosso
- Ghiaccio
- 5cl di Succo di mandarino
- 2fette di Zenzero
- 1/2cucchiaino di Zucchero
- Scorza di mandarino per guarnire
Preparazione
Iniziate con la preparazione delle bruschette.
Fate abbrustolire il pane di segale da entrambe le parti e poi tagliatelo a metà.
Guarnite ogni fetta con il Gorgonzola DOP, un cucchiaino di marmellata di arance e guarnite con un rametto di timo.
Adagiateli su un piatto da portata e teneteli da parte.
Per il cocktail pestate sul fondo di un bicchiere le fette di zenzero col il succo di mandarino e lo zucchero con l’aiuto di un pestello.
Unite il ghiaccio, il bitter rosso e mescolate bene.
Guarnite con della scorza di mandarino.
Servite i crostini abbinati al cocktail.
MOUSSE AL GORGONZOLA DOP CON CROCCANTE CARAMELLATO ALLE NOCI E FRUTTI ROSSI
Videoricetta: https://www.gorgonzola.com/ricette/dessert/mousse-al-gorgonzola-dop-con-croccante-caramellato-alle-noci-e-frutti-rossi/
Ingredienti
- 300g di Gorgonzola Dop
- 150g di Mascarpone
- 1cucchiaino di Miele
- 100g di Lamponi
- 100g di Ribes
- 50g di Gherigli di noce
- 5cucchiai di Zucchero semolato
Preparazione
Iniziate con la realizzazione del croccante di noci.
Fate sciogliere lo zucchero in una padella antiaderente, una volta raggiunto un colore ambrato, unite le noci.
Mescolate bene fino a ricoprire tutte le noci e poi trasferite il composto su un foglio di carta forno.
Una volta raffreddato tritatelo grossolanamente con un coltello.
In una ciotola lavorate con l’aiuto di una frusta il Gorgonzola Dop con il mascarpone ed il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto in un bicchiere dai bordi bassi e guarnitelo con le noci caramellate ed i frutti rossi.
TAGLIATELLE DI RISO CON CREMA DI CAVOLO VERZA, GORGONZOLA DOP E LAMELLE DI MANDORLE
Ingredienti
- 120g di Gorgonzola Dop
- 240g di Tagliatelle di riso
- 1/2Cavolo verza
- 1Cipolla rossa
- 1noce di Burro
- 1/2bicchiere d’Acqua
- Sale
- Pepe
- 50g di Lamelle di mandorle
Preparazione
Mondate la verza e tagliatela grossolanamente.
In una padella unite una noce di burro e la cipolla tritata, fate soffriggere per qualche minuto e poi unite la verza tagliata.
Mescolate, aggiustate di sale e pepe ed unite mezzo bicchiere d’acqua.
Fate cuocere per mezz’ora.
Una volta cotte le verze unite il Gorgonzola DOP e mescolate bene finché non si sarà sciolto.
Nel frattempo tostate le lamelle di mandorla in una padella antiaderente e tenetele da parte.
Unite le tagliatelle fatte cuocere precedentemente in acqua bollente salata e fatele insaporire nella salsa.
Servite le tagliatelle calde guarnendole con le mandorle tostate.
SUL PANDORO PER UN DOLCE DIVERSO
DOSI PER 4 PERSONE
- Gorgonzola dolce DOP 300 g
- Latte 0,25 l
- Pandoro 1 kg
- Zucchero 75 g
- Cannella quanto basta
DIFFICOLTÁ: FACILE
PREPARAZIONE 15 min
Vino consigliato: Passito di Pantelleria
Tagliate un pandoro a fette e distribuitele su un piatto da dessert. Lavorate a crema 300 g di Gorgonzola dolce DOP con un quarto di litro di latte, 75 g di zucchero e un pizzico di cannella.
Per finire spalmate la salsa sul pandoro o servitela a parte in una ciotola. Avrete così un dolce insolito da servire in un’occasione speciale.
CHEESECAKE DI GORGONZOLA DOP
Ingredienti
- 250g di Formaggio morbido tipo mascarpone
- 120g di Gorgonzola DOP dolce
- 100g di Yogurt
- 70ml di Panna fresca
- 50g di Zucchero
- 3fogli di Gelatina
- 40ml di Latte
- 250g di Biscotti
- 175g di Burro
- Fruttafresca a piacere
- Fogliedi Menta
Preparazione: 4 ore
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 4 ore 20 minuti
Preparazione
Disporre l’impasto ottenuto in un coppa pasta a creare la base della nostra Cheesecake e riporre in frigorifero.
Frantumare in una ciotola i biscotti, aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare il tutto.
Ammorbidire in acqua la colla di pesce. Frullare il Gorgonzola, lo yogurt, il formaggio morbido e lo zucchero in modo che risulti una crema. In un pentolino scaldare la panna e il latte, quando risulta bollente, aggiungere la gelatina, precedentemente strizzata e unire la crema di Gorgonzola.
Togliere dal frigo la base e versare nel cilindro la crema, lasciare riposare nel frigo per almeno 2-3 ore. Togliere la torta dal frigo, estrarre il coppa pasta e decorare con frutta e menta.
Vino abbinato: Vin Santo
FRUTTA AL PASSITO
Ingredienti
- 16 Frutti essiccati misti (fichi, datteri, albicocche, prugne snocciolate)
- 100g di Gorgonzola DOP
- Panna fresca
- Vino Passito o Marsala
- Cannella in polvere
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Preparazione
Mescolate energicamente il gorgonzola con la frusta aggiungendo un cucchiaio di panna e cucchiaino di vino. Incidete la frutta e farcitela con il composto. Servitela una leggera spolverizzata di cannella in polvere
