Insalata di riso mediterranea un primo piatto fresco e saporito,una ricetta semplice e veloce!Vi basterà solo lessare il riso e condirlo con questo sughetto senza cottura!Un gustoso riso ottimo da portare in ufficio,nelle gite fuori porta,al mare o semplicemente da preparare in anticipo e servirlo ben freddo in queste calde giornate estive,da gustare a pranzo o cena.Passiamo alla ricetta,vediamo cosa vi occorre per stupire i vostri cari e presentare in tavola questo delizioso primo freddo:insalata di riso mediterranea
Ingredienti:
200 grammi di riso per insalate
250 grammi pomodorini maturi
50 grammi di ricotta grattugiata(o mozzarella)
100 grammi olive nere
Basilico a piacere
Sale
Olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà
Mettete i pomodorini in una ciotola
Lavate asciugate e denocciolate le olive nere,tagliatele in quattro parti ogni singola oliva o a metà se preferite
Condite i pomodorini con olio extra vergine di oliva,sale,abbondanti foglie di basilico lavate,asciugate e spezzate con le mani
Mescolate bene,coprite con la pellicola e lasciate riposare il tempo di cottura del riso
Lessate il riso in abbondante acqua salata
A cottura scolatelo e passatelo sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura
Mettete il riso nella ciotola con il condimento di pomodorini preparato in precedenza
Aggiungete per ultimo anche la ricotta salata grattugiata(o se preferite mozzarella tagliata a dadini)mescolate con cura
Aggiungete altro sale e olio extra vergine di oliva se occorre e mescolate con il cucchiaio
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un oretta
Servite Insalata di riso mediterranea in piatti individuali e buon appetito a tutti
