L’Italia è la patria del gelato, quello che nasce nei laboratori artigiani e che, con la sua bontà, ha invaso tutto il mondo. Ma oggi non è facile distinguere il vero gelato artigiano rispetto ai tanti prodotti che si spacciano come tali.
Confartigianato da sempre si batte per difendere e far riconoscere ai consumatori la qualità e la genuinità del gelato.
Ma prima di stabilire, per legge, come deve essere il vero gelato artigiano, secondo Confartigianato bisogna indicare le regole sull’indentikit del vero gelatiere artigiano.
Giorgio Venudo, consigliere di Confartigianato Dolciario, è convinto della necessità di definire un percorso di formazione per gli imprenditori del settore: “Avremo in tutta Italia una formazione uguale e il risultato ci permetterà di garantire uniformemente una qualità generalizzata in tutto il territorio nazionale”.
Già perché non ci si improvvisa gelatieri. Bisogna conoscere gli ingredienti giusti, bisogna saper usare e miscelare materie prime di alta qualità, secondo regole precise. Insomma serve un’adeguata qualificazione professionale per poter realizzare un prodotto degno di chiamarsi artigiano e per far comprendere ai consumatori una cosa fondamentale: “Chi è il gelatiere e come può essere valutato un gelaterie che fa un gelato di qualità”.
