Dott.ssa Patrizia Zinno. “Addò Guaglione “a Fuorigrotta, oggi ha una nuova luce. Ambienti colorati, nuove vetrate, una insegna moderna, nuovi arredi e le sale più spaziose ed eleganti. E’ rinomata in zona per la cucina semplice e per le ottime pizze, depositaria di antiche conoscenze con il Maestro Salvatore Urzitelli (Coppa Italia della Pizza) e suo figlio Ciro, Campione del mondo di Freestyle Pizza acrobatica nel 2015. Custodi di antiche tradizioni autentiche, artigiani della Pizza Tipica Napoletana, sono sempre alla ricerca del buono e dei migliori ingredienti agro-alimentari, utilizzati per farcire delle gustose Pizze agli Antichi Sapori. La Famiglia Urzitelli è una vera famiglia napoletana, legata alla propria città, alla propria terra. Una famiglia molto unita dove la Domenica va santificata a tavola tutti uniti, con il ragù fatto con tutti i sacramenti; dove il Natale è con i tuoi e Pasqua… pure!; dove ogni giorno gli affetti e la sincerità, sono la forza dell’unione familiare. Tutti insieme formano uno staff compatto, da più di 30 anni, Salvatore senior, i figli Susy, Mary e Ciro e la fidanzata Sara. Patrizia da buon Capitano della Nave, tiene tutto sotto controllo, investendo tempo e passione in un’avventura che da tanti anni le sta dando grandi soddisfazioni. E’ una donna allegra e molto tenace, dolce ed austera, custode attento dei suoi ruoli, dell’ordine e della disciplina, capace di gestire ogni imprevisto e di soddisfare tutte le esigenze del cliente. La sua autorità negli anni ha dato sempre energia e forza per migliorare la qualità del servizio. Ama il suo lavoro ed è molto attenta a selezionare i prodotti da portare nella sua Cucina. Cura l’organizzazione e l’ abbinamento delle pietanze, e controlla la brigata in cucina tra fuoco e fiamme e che tutto funziona bene. Una famiglia at work , sono una ricchezza assoluta ed ogni giorno offrono ai tanti affezionati clienti ed amici, accoglienza, tradizioni culinarie, genuina cucina casereccia, ma soprattutto un’ottima Pizza, ovviamente, preceduta dagli spettacolari fritti della casa, di cui la famiglia è specializzata da tempo. Torniamo per un po’ al Papà fondatore, Salvatore Urzitelli. Aveva solo 17 anni nel 1977, quando aprì la sua Pizzeria Addò Guaglione a Fuorigrotta, grazie all’aiuto dei suoi genitori. In 39 anni ha cercato di incrementare i suoi successi professionali attraverso un grande impegno e passione per questa professione e tutto il successo è grazie all’impegno di tutta la famiglia. Gli è stato conferito il “The Greatest Pizzaiuolo Off All Time – La Leggenda” per tutti i premi ed i trofei che gli sono stati consegnati nel mondo della Pizza a livello Mondiale. E’ componente della Nazionale Italiana dei Pizzaioli acrobatici e Ciro suo figlio è cresciuto in bottega, a colpi di acqua, farina, pomodoro e mozzarella, facendo tesoro della sapienza del suo Papà. E oggi è erede designato della tradizione familiare, frutto di tante ore di lavoro che lo hanno portato ad essere un bravissimo pizzaiolo e pluripremiato Campione di Pizza acrobatica. Ciro: – avevo appena 8 anni e mia madre sorrideva quando salendo sulla sedia, avvicinandomi al bancone di marmo, osservavo mio padre e lo imitavo. E piano piano ho appreso e rubato tutti i segreti del mio maestro ed ho scoperto che le mie mani si muovevano in maniera naturale e tutti mi dicevano che ero portato. Mi sentivo felice. – “Addò Guaglione” è una Pizzeria che offre Pizza di qualità fatta con un sacro impasto, leggero e digeribile, unita ad ingredienti eccellenti. Le Pizze sono vere e proprie creazioni gourmet, abbinamenti pensati con criterio e precisione maniacale. Si degusta la vera Pizza Napoletana Verace, alta e soffice, che è particolarmente apprezzata da chi è alla ricerca di sapori e profumi che stanno scomparendo. Da sempre il Maestro Salvatore studia combinazioni per migliorare la sua Pizza ed ormai ha raggiunto livelli altissimi. Si utilizzano condimenti freschi e stagionali provenienti dal nostro territorio; farina di grano tenero di tipo “00”, lievito di birra, impastamento metodo diretto e lunga lievitazione. Prodotto finale diametro circa 35 cm; parte centrale spessa circa 4mm; cornicione alto 1-2 cm, regolare, gonfio, privo di bolle e bruciature di colore dorato. Una Pizza leggera, sugosa, corposa, una vera Eccellenza. La cosa più importante che la contraddistingue dalle altre pizzerie è il cambio del menù in base alle stagioni.
Il Menù trasmette “Fantasia e Passione”, la vera identità della Pizzeria, la storia che in qualche modo fa capire ai clienti la filosofia di lavoro, la qualità e l’eleganza delle portate, molto originali.
Pizza con rucola, chiodini, pancetta e pomodori
La Margherita
Pizza Bufalina
Pizze fritte con ricotta
Il Calzone ripieno
Scugnizza con pomodori, mozzarella, salsiccia, olive, funghi e cipolla panna
Pizza Crocchè con mozzarella, cotto e crocchè.
La Bella Capri con pomodorini, mozzarella, crudo, rucola e scaglie di parmigiano.
Antipasto tipico con gli Scugnizziell’ tocchetti di impasto di Pizza con pomodorini freschi ed origano
Montanare mignon con pomodoro e parmigiano.
La Capricciosa
Pizza Porcavacca con crema di formaggio, mozzarella, porchetta, funghi, rucola, parmigiano, olio ed aggiunta di prosciutto crudo a fine cottura
Pizza Hamsik con cornicione ripieno di ricotta, mozzarella, salame e pepe. Sopra mozzarella, patate novelle, funghi , rucola, pancetta, carne tritata, parmigiano ed olio Evo.
Dessert artigianali: Babà con ripieno di cassata siciliana; Torta Oreo; Torta Pan Di stelle e Torta al cioccolato dolce.
