ricetta della sign.ra Angela Lettieri di MonteciceraleCavatelli ai funghi porcini e castagne
Ingredienti : 500 grammi di cavatelli
200 grammi di castagne lesse
3 funghi porcini a fette
1 cipolla
60 grammi di olio
1 peperoncino
Vino bianco a piacere
5 pomodorini
50 grammi di parmigiano grattugiato
Procedimento: Lessare le castagne sbucciarle e metterle da parte. Rosolare la cipolla l olio e il peperoncino in un tegame abbastanza capiente, aggiungere i funghi porcini a fette e cuocere per un paio di minuti poi le castagne e continuare la cottura altri 10 minuti sfumando con vino
bianco e aggiungere i pomodorini. Regolare di sale. Lessare i cavatelli e metterli nel tegame con il sugo di castagne e funghi porcini con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Amalgamare il tutto a fuoco moderato e in ultimo aggiungere il parmigiano.
