Cavatelli di semola ai sapori cilentani.

150 g di alici fresche sfilettate a tocchetti

5 filetti di pomodori rossi secchi

150 g di cuori di carciofo tagliati

150 di punte di asparagi tagliati a rondelle

100 g di gamberetti sgusciati

1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare

pepe macinato fresco

oloio extravergine di oliva

1 spicchio d’aglio con amicizia

brandy per flambare

sale

finocchietto selvatico

Preparazione

Fate riscaldare la padella ,versatevi l’olio,fate imbiondire l’aglio e poi toglietelo.

Aggiungetevi i 5 filetti di alici infarinati, fateli dorare e teneteli in caldo.

Adagiate in padella i gamberetti, i cuori di carciofo,i pomodori secchi,gli asparagi ed infine le alici tagliate a pezzetti.Salate e pepate,quindi sfumate con il vino bianco ed ultimate la cotturra  per circa 3 minuti.

Flambate con il brandy ed unite i cavatelli cotti al dente.Amalgamate il tutto per circa un minuto e servite in piatti caldi.

Guarnite con un ‘ciuffetto di finocchietto selvatico, la julienne di pomodoro secco e il filetto di alice dorato

BUON Appetito..

Hotel Ristorante Il Granaio dei Casabella

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