A Napoli, Chalet Ciro sul lungomare di Mergellina in Via Caracciolo, tra le più note pasticcerie artigianali partenopee, da oltre sessant’anni offre una varietà di dolci di ogni genere: dalle sfogliatelle, al babà e alle graffe, ripercorre la storia della gastronomia tradizionale e la arricchisce con una sfilza di torte e pasticcini più originali e sfiziosi per assecondare i gusti di tutti. Dalla passione e dedizione per questo mestiere, i maestri pasticceri hanno creato l’alternativa di leggerezza al famoso cono graffa: il cono sfoglia!
«È sempre per i più golosi ma, certamente – ironizza Antonio De Martino, il titolare della pasticceria –, in perfetta buona coscienza, si fa mangiare senza scrupoli dal momento che è di una leggerezza unica». Questo delizioso cono è preparato con la ricetta di quelle che a Napoli chiamano “prussiane”, dolce di friabile sfoglia rinomato in tutta Italia che non conosce tempo, presente in ogni pasticceria e venduto in tutti i bar. Un dolce che invita chi lo assaggia a perdersi nel tempo e a concedersi veri e propri momenti di piacere. Di quello stesso impasto, con quella sfoglia, stesa e arrotolata su un cono, i pasticceri dello Chalet Ciro hanno ottenuto questo cono leggerissimo, per la felicità dei più attenti alla propria linea. Delicato e incredibilmente buono, il cono sfoglia può essere farcito allo stesso modo del cono graffa. Cambia l’involucro ma il contenuto può essere lo stesso: di gelato o di crema pasticcera, di nutella o di qualsiasi altro gusto abbia voglia il cliente. Anche riempito di sola panna è buonissimo, innaffiato per esempio con una raffinata salsa gourmet all’amarena, al cioccolato fondente o al caramello.
