ricetta consigliata da La Taverna degli Antichi Sapori, Corso Nazionale, 27, 84020 Controne SA , tel. 0828 196 2323
Ingredienti
1 Coniglio
3 peperoni rossi
3 peperoni gialli
2 cipolline fresche
erba cipollina
maggioranza secca
alloro secco
prezzemolo
500 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di fiano del Cilento
olio extravergine di oliva
Tagliate il coniglio in piccole porzioni e mettetelo in un tegame con l’olio, il vino, la passata e il concentrato di pomodoro,le erbe aromatiche, la cipollina fresca tritata e i peperoni mondati, lavati e affettati.
Regolate di sale e avviate la cottura su fuoco moderato e a pentola coperta dopo aver aggiunto un paio di mestoli d’acqua fino a quando la carne è tenera.
Adoperate altra acqua tiepida solo se necessario.
Buon appetito
per un risultato eccellente Sapori Condivisi consiglia la carne della Macelleria Da Mario
