Ingredienti per 8-10 persone
Per il Pan di Spagna
– 180 g di farina
– 150 g di zucchero
– 1 bustina di lievito di Pan degli Angeli
– 6 uova
– sale
Per la crema
– 500 g di ricotta fresca
– 300 g di zucchero
– 150 g di cioccolato fondente
– 1 bicchierino di liquore Strega
Per la bagna
– acqua
– zucchero
– limone
– Strega
Per la decorazione
– zucchero a velo
– succo di limone
– scaglie di cioccolato verde
– frutta candita
Procedimento
Pan di Spagna
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi con lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di lievito Pan degli Angeli. Lavorate, invece, i tuorli solo con lo zucchero fino ad ottenere un composto abbastanza denso. A quest’ultimo aggiungete la farina setacciata e amalgamate con cura. A questo punto, potrete unire i due composti. Sistemate il tutto in una teglia (quella che preferite) precedentemente imburrata. A questo punto, infornate. 160° per 25 minuti.
Per la crema
Frullate la ricotta con lo zucchero e lasciate riposare per 2-3 ore. Trascorso il tempo, unite il composto con il cioccolato fondente a scaglie e mescolate.
Nel frattempo, dividete la crostata raffreddata in due metà e inumiditele con una bagna di acqua, zucchero, limone e liquore Strega.
Per la glassa (decorazione)
Preparate un battuto di zucchero a velo e succo di limone. Il tutto andrà sulla parte superiore della crostata. Nella parte laterale, invece, sistemate della scaglie di cioccolato verde. Completate con frutta candita.
