Filetto di ricciola alla procidana.

4 filetti di ricciola di 250 g ciascuno

1 spicchio d’aglio

2 bicchieri di vino

100 g di capperi

100 g di olive nere

olio extravergine di oliva

prezzemolo

sale e pepe

Sfilettate e spellate la ricciola.In una casseruola fate rosolare l’aglio nell’olio,aggiungete le olive nere,i capperi,il prezzemolo e il pesce.

Fate cuocere in abbondante vino,correggete di sale e pepe.

Spolverate con una manciata di prezzemolo tritato al momento.

Ricetta a cura dell’Hotel Ristorante Crescenzo, Via Marina Chiaiolella, 33, 80079 Procida NA