da LaCucinaItaliana.it

  • 1 Kg patate a polpa farinosa
  • 600 g pesciolini misti (paranza) puliti
  • 200 g maionese
  • 8 pz code di scampo sgusciate
  • paprica affumicata
  • semola di grano duro rimacinata
  • olio di arachide
  • sale

Per la ricetta del fish & chips all’italiana, mescolate la maionese con 2 cucchiaini di paprica affumicata.
Pelate le patate e tagliatele a bastoncini; sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua e asciugatele bene.
Friggetele in abbondante olio non caldissimo (150°C) per circa 10 minuti, in modo che si cuociano bene all’interno. Scolatele e fatele raffreddare. Friggetele nuovamente in olio molto caldo (180°C) per creare una crosticina dorata. Scolatele su carta da cucina. Infarinate i pesciolini e le code di scampo aperte a metà nella semola di grano duro. Friggeteli in olio a 180°C. Scolateli su carta da cucina. Salate le patatine e i pesciolini e serviteli caldi, con la maionese alla paprica.

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