Ingredienti
– 500 gr di farina (farina re rano)
– 1 cucchiaio di olio (no cocchiaro r’uoglio)
– 40 fiori di zucca (quaranta sciurilli re’ cocozza)
– acqua
– sale
– pepe
Preparazione
Versare in una terrina la farina, farvi un incavo nel mezzo e unire I’ olio, il sale, il pepe e un mezzo litro circa di acqua. Lavorare con una forchetta fino ali’ ottenimento di un impasto liscio ed omogeneo. Unire i fiori di zucca all’impasto, precedentemente private del pistillo centrale e lavate. In una padella con abbondante olio bollente versare la pastella a cucchiaiate, friggere le frittelle da ambo le parti fino a renderle croccanti. Appena pronte passarle sulla carta assorbente e servirle calde.
