Involtino di pesce spada con olive e capperi.

Ingredienti per 4 persone

12 fettine di pesce spada

Per il ripieno

100 g di olive nere di Gaeta snocciolate

una manciata di capperi di Pantelleria

al naturale

basilico erba cipollina

1 pizzico di pangrattato

olio sale pepe

Per il ripieno unite tutti gli ingredienti e passateli al frullatore.

Stendete le fettine di pesce spada e spalmate il composto su ciascuna di esse.Arrotolate,legandocon erba cipollina,e passate alla griglia per 5 minuti.aggiungendo un po di sale e un filo d’oilio extravergine.

Servite disponendo nei piatti gli involtini a stella con un po di insalatina fresca.

Ricetta a cura del Ristorante Acqua Pazza