Dalla Facoltà di Giurisprudenza alla sua grande passione, la cucina e i corsi di Arte culinaria Cordon Blue a Firenze, Monia Avenia e il suo talento dove, oltre al gusto, l’amore per la natura e i fiori e da qui il Ristorante Fiori&Gusto a Quarrata – Pistoia –
La giovinezza di noi tutti è un sogno, una forma di follia chimica» come scriveva Francis Scott Fitzgerald, e sicuramente la vocazione di Monia Avenia per la cucina nasce da un DNA che ha ereditato dal territorio e dalla famiglia….il suo sogno e la sua follia chimica.
Ed il territorio infatti, per Monia, una bella donna solare dal nome rarissimo, è la mente e la sua evoluzione, tutto l’ universo che parte da una cultura ampia e raffinata sui temi base dell’alimentazione toscana, la pasta, l’olio e il vino, un viaggio nei ricordi dell’infanzia, dove la cultura mediterranea si riscontra come una follia chimica fatta di passione, amore per la terra, professionalità, bellezza, cura dei dettagli. Infatti la formula della felicità in Toscana è un insieme di straordinari territori, materie prime eccellenti, vitigni di grande storia, dove l’olio e il vino sono la bandiera nazionale.
Non è semplice racchiudere in una sola cucina questi elementi, ma qualcuno ci riesce.
Monia ha studiato da chef, ma è anche, oltre che cuoco, imprenditore, direttore, una giramondo che ha affinato le sue peculiarità andando e imparando, carpendo stili e abitudini, piatti e storie, usanze e nel suo Ristorante – GUSTO&FIORI – ha esercitato il suo talento, sempre in giro per il mondo, sia per curiosità che per apprendere nuove metodiche, è in pratica un giocoliere, passa dalla cucina alla sala, lascia i fornelli per accogliere il cliente con grande senso dell’ospitalità, una gourmet d’altri tempi, portandolo per mano in un affascinante viaggio, fatto di fiori, un mare di fiore, dai colori violenti e teneri, dolci e sensuali, i fiori che Monia ha nel suo dna, per parlargli, spiegargli, condividere con allegria e passione la voluttà dei sapori, il suo senso dei profumi, degli abbinamenti, dell’estetica e del colore.
Partner di lavoro e di vita Alessandro Filippi, poliedrico marito nel ruolo di wedding and event planner, oltre che ex vivaista e ora floral designer che cura la mise en place, i fiori, l’arte e l’ambiente.
Come asserisce Monia davanti ai suoi piatti “La nostra Toscana è il cuore di un territorio vasto e affascinante, fatto di sapori ma anche di colori, prati, cascate di fiori, pergole fiorite, tralci di vite, noi Toscani la nostra storia si racconta a tavola, fra ricette vecchie e tramandate dalle nonne, l’eterno ripetersi delle stagioni del vino, il verde dell’olio, la pasta, il pane, la fiorentina….la Toscana parte dal cibo per raccontarsi, per narrare la sua storia infinita attraverso la cucina.
Ristorante Gusto&Fiori
Via Vecchia Fiorentina I Tronco, 317, 51039 Quarrata PT
a cura di Cristina Vannuzzi
