La Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi anche quest’anno propone la mappa aggiornata per scoprire oltre 130 tra pasticcerie e panetterie del territorio che producono il vero panettone artigianale, secondo la ricetta della tradizione indicata nell’apposito disciplinare. La mappa è digitale e scaricabile dal sito della Camera di commercio nella sezione dedicata all’agroalimentare: https://www.milomb.camcom.it/agroalimentare
“La Camera di commercio propone anche quest’anno la mappa del panettone tipico per valorizzare e promuovere un simbolo di Milano e l’eccellenza di tutta la filiera produttiva ad esso legata – ha dichiarato Marco Accornero, consigliere della Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi -. L’enogastronomia è un fattore importante di promozione del territorio. Le iniziative che, come Camera di commercio, sosteniamo da questo punto di vista puntano alla promozione della qualità come importante valore a sostegno della competitività delle nostre imprese”.
Il settore dolciario a Milano Monza Brianza e Lodi. Sono quasi 3 mila (2.834) le imprese attive nel settore, dalla produzione di prodotti freschi fino al commercio al dettaglio, e contano oltre 11.000 addetti. Solamente nel territorio di Milano, le imprese sono più di 2.000 e impiegano circa 9.000 dipendenti. Quasi il 60% di tutto il settore a Milano Monza Brianza Lodi è rappresentato da imprese artigiane: sono 1.652, di cui 1.279 a Milano. È quanto emerge da un’elaborazione dell’ufficio Studi della Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi aggiornata al 30.09.2022.
Imprese attive e addetti al 30.09.2022
Settore di attività economica Attive 30.09.2022
Lodi Milano Monza e Brianza TOTALE Mi Lo Mb
10.71.1 Produzione di prodotti di panetteria freschi 44 830 162 1.036
10.71.2 Produzione di pasticceria fresca 14 185 46 245
47.24.1 Commercio al dettaglio di pane 18 387 60 465
47.24.2 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria 4 96 26 126
56.10.3 Gelaterie e pasticcerie 38 740 184 962
TOTALE 118 2.238 478 2.834
Settore di attività economica Addetti 30.09.2022
Lodi Milano Monza e Brianza TOTALE Mi Lo Mb
10.71.1 Produzione di prodotti di panetteria freschi 172 3.687 732 4.591
10.71.2 Produzione di pasticceria fresca 50 959 174 1.183
47.24.1 Commercio al dettaglio di pane 37 859 146 1.042
47.24.2 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria 2 531 74 607
56.10.3 Gelaterie e pasticcerie 164 2.867 706 3.737
TOTALE 425 8.903 1.832 11.160
Imprese artigiane attive e addetti al 30.09.2022
Settore di attività economica Attive 30.09.2022
Lodi Milano Monza e Brianza TOTALE Mi Lo Mb
10.71.1 Produzione di prodotti di panetteria freschi 32 624 125 781
10.71.2 Produzione di pasticceria fresca 10 141 40 191
47.24.1 Commercio al dettaglio di pane 3 22 3 28
47.24.2 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria 0 6 0 6
56.10.3 Gelaterie e pasticcerie 30 486 130 646
TOTALE 75 1.279 298 1.652
Settore di attività economica Addetti 30.09.2022
Lodi Milano Monza e Brianza TOTALE Mi Lo Mb
10.71.1 Produzione di prodotti di panetteria freschi 136 2.368 553 3.057
10.71.2 Produzione di pasticceria fresca 47 603 148 798
47.24.1 Commercio al dettaglio di pane 15 81 17 113
47.24.2 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria 0 21 0 21
56.10.3 Gelaterie e pasticcerie 98 1.691 478 2.267
TOTALE 296 4.764 1.196 6.256
Fonte: elaborazione U.O. Studi, Statistica e Programmazione della Camera di commercio di Milano Monza Brianza Lodi
