La pasta con crema di melanzane in bianco è un primo piatto estivo, super profumato grazie alla crema di melanzane, menta, aglio e pecorino.
Una crema da preparare in anticipo in modo tale che si insaporisca e da usare quando vi viene voglia di un bel piatto di pasta.
Una cosa da non trascurare è che questa crema di melanzane è anche light 
perché la si prepara con le melanzane cotte in forno e aggiungendo pochissimo olio d’oliva a crudo.
E se ne avanza un po’? Che ne dite di spalmarla sui crostini?!
