Peperoni alla Piedigrotta.

Ingredienti per 4 persone

4 peperoni di media grandezza

2 melenzane di media grandezza

100 g tra capperi e olive di gaeta

150 g di mozzarella di bufala

parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

oilo extravergine di oliva

mollica di pane

Dopo aver messo in ammollo la mollica di pane e averla strizzata,friggete in una padella con aglio e olio.Unitevi poi le melanzane tagliate a pezzetti e fritte.

Mescolate a questi ingredienti le olive,la mozzarella tagliata a dadini.le uova,e il formaggio grattugiato.

Una volta preparato il ripieno,arrostite i peperoni precedentemente lavati,spellateli e imbottiteli.

Fateli cuocere per circa 15-20 minuti in forno a 180 gradi

Ricetta a cura del ristorante Leon d’Oro