Rigatoni con carciofi e ricotta di bufala.

Ingredienti per 4 persone

320 g di rigatoni

2 carciofi di Paestum

200 g di ricotta di bufala

pecorino grattugiato

1 uovo

olio extravergine d’oliva

sale pepe

Pulite i carciofi,tagliateli a fettine abbastanza sottili,metteteli in una padella con un po d’olio e un po d’acqua.

Li fate stufare.

A parte,in un terrina mettete 200 g di ricotta di bufala, un bel po di pecorino grattugiato,un uovo e mischiate il tutto.

Fate cuocere i rigatoni, quando sono quasi cotti  (non del tutto) li mettete a mantecare nella padella con i carciofi e ci buttate sopra, mescolando  l’intruglio fatto con la ricotta.

Fate mantecare per qualche minuto e servite..

Buon Appetito…