Pulite i carciofi,affettateli finemente nel senso della lunghezza,tuffateli in acqua acidulata con succo di limone.Rosolate in olio e burro la cipolla e l’aglio tritati,unite i carciofi scolateli e fateli insaporire,quindi versate il riso.Fatelo tostare mescolando,poi aggiungete i pomodori e il prezzemolo.Dopo 5 minuti bagnate con un mestolo di brodo caldo,portare a cottura versando il restante brodo un pò alla volta.Aggiustate di sale.Fate riposare il risotto coperto per 5 minuti prima di servire
Buon Appetito
