da LaCucinaItaliana.it
Ingredienti
- 8 pz fette di noce di vitello
- 350 g funghi misti puliti
- 30 g burro chiarificato
- 2 pz scalogni
- prezzemolo
- brodo vegetale
- semola di grano duro
- sale
Per la ricetta delle scaloppine con i funghi, tagliate i funghi a pezzi. Infarinate le fette di carne nella semola e cuocetele a fuoco vivace con il burro chiarificato per 1 minuto per lato, regolando di sale. Toglietele dalla padella e lasciatele riposare. Pelate gli scalogni, tagliateli a metà e appassiteli nella padella delle scaloppine; unite i funghi e cuocete per 5 minuti. Togliete i funghi dalla padella e deglassatela con 1 mestolo di brodo vegetale. Fate addensare un poco il sugo. Condite le scaloppine con il sugo e servitele con i funghi, completando con prezzemolo fresco.
