a cura dell’ Hotel Bristol, oggi proponiamo un piatto semplice ma ricco di significato la
Tagliata di salumi e formaggi.
La tagliata o fellata come si dice a Napoli è legata ad alcuni ingredienti imprescindibili come il salame che simboleggia la ricchezza contadina,le uova che sono simbolo di vita e di rinascita,la ricotta salata che riprende l’unione familiare,altri ingredienti si possono anche aggiungere ma questi non dovranno mai mancare.
Ingredienti per 5/6 persone
100 gr di salame napoletano
100 gr di capocollo
100 gr di salame piccante
200 gr provolone del monaco
200 gr caciocavallo salernitano
4 uova sode
1kg di fave fresche
250 gr di ricotta salata
100 gr di olive verdi
PROCEDIMENTO:
Sbollentare le uova per 8 minuti le raffreddiamo in acqua fredda sbucciatele e ricavate degli spicchi affettiamo i nostri salumi e formaggi la ricotta salata a cubetti e disponiamo si dei taglieri di legno alternando i prodotti al centro poniamo le uova le ricotta e un mazzetto di fave fresche e accompagnano il tutto con un ottimo pane croccante
## CHEF GIANLUCA VOLPE
Il nostro sommelier su questo tagliere consiglia un classico aglianico di Terredora.
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