Il Consorzio per la Tutela della DOP Fontina rende noti i nomi dei dieci ristoranti milanesi che dal 13 al 26 febbraio2023, in occasione della seconda edizione di “FontinaMI”, proporranno la loro personale interpretazione della Fontina Dop.
E non una Fontina qualsiasi! Ogni chef avrà, infatti, adisposizione una delle 10 forme prodotte la scorsa estate in alpeggio e poiselezionate peril concorso “Modon d’Or”che assegnaogni annoil prestigioso riconoscimentoa dieci Alpeggi della Valle d’Aosta.
Le zone in cui si svolge “FontinaMI” coprono tutta la città: dal Naviglio Pavese, sede di Chic’nQuick, la trattoria moderna dello stellato Claudio Sadler, al più informale Ciz in zona Risorgimento con la sua fornitissima cantina; dall’elegante Innocenti Evasioni del pluripremiato Tommaso Arrigoni in zona Certosa, allaLocanda alla Scala con il suo giardino segreto nel cuore di Brera; dal Ratanàdi Cesare Battisti,molto attento alla sostenibilità, all’accogliente e milanesissimo Testina, entrambi in zona Isola;dal Ristorante Piazza Repubblicadell’apprezzato Matteo Scibilianell’omonima piazza; per concludere con due ristoranti con vista mozzafiato come Terrazza Gallia, all’interno dello storico cinque stelle milanese che vede in cucina i Fratelli Lebano,e il nuovissimo Mi Viewsituato tra le due Fiere e in prossimità dell’uscita Milano Ovest.
LA FORMULA ORIGINALE:Oltre ad inserire in carta uno o più piatti inediti per tutta la durata dell’iniziativa, i dieciristoranti offriranno gratuitamente ai propri clienti una piccola entrée a base di Fontina DOP d’Alpeggio accanto a un assaggio in purezza del formaggio.
L’intento del Consorzio, sposato con entusiasmo dai dieci chef, è mostrare comela Fontina DOPpossa rivelarsi sorprendente, un’esplosione di dolcezza adatta a tutti i tipi di preparazioni, anche le più gourmet!
OGNI FORMA E’ DIVERSA:Ulteriorescopo di “FontinaMI” è far conoscere al grande pubblico fuori dai confini valdostani come ogni forma di Fontina Dop d’Alpeggio sia diversa. Si tratta di un’eccellenza casearia che nasce solo e soltanto sulle vette più alte d’Europa per questo le singole forme sono il risultato della loro filiera: dall’erba che mangiano le bovine, al latte prodotto e trasformato in casera; dalle condizioni climatiche alla maturazione.Così diverse da dar vita a un concorso che ogni anno mette in gara tra loro non tanto i produttori, bensì addirittura le singole forme prodotte, ognuna perfettamente tracciabile e riconoscibiledal logo consortile, luogo e giorno di produzione.
L’ABBINAMENTO (A SORTEGGIO) DELLE FORME:
| CHIC’N QUICK | ALPEGGIO MORGNOZ – SARRE – FASCERA 186
Brunet eLavy S.S. |
| CIZ CANTINA E CUCINA
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ALPEGGIO VIEILLE – VALGRISENCHE – FASCERA 124
FrèresBéthaz S.S. Agricola Di Frachey Rosella |
| DANIEL CANZIAN RISTORANTE
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ALPEGGIO CHATELLARD – TORGNON – FASCERA 279
Società Agricola FrèresPinet S.S. |
| INNOCENTI EVASIONI
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ALPEGGIO LARVEUSSE – DOUES – FASCERA 252
Azienda Agricola LesCretes Di Favre Rino & C S.S.
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| LOCANDA ALLA SCALA | ALPEGGIO LES MOFFES – DOUES – FASCERA 251
Chatelair S.S. Agricola
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| MI VIEW
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ALPEGGIO PLAN DE L’EYVE – GRESSAN – FASCERA 119
La Vignettaz Di Chabloz Fulvio & C S.S.
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| RATANA’
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ALPEGGIO LEYTANAZ – SAINT-NICOLAS – FASCERA 376
Papa Giovanna
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| RISTORANTE PIAZZA REPUBBLICA
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ALPEGGIO LA BAOU – SAINT-RHÉMY-EN-BOSSES – FASCERA 35
Società Agricola FrèresDiémoz S.S. |
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TERRAZZA GALLIA
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ALPEGGIO PIERREY – NUS – FASCERA 94 VialRonny
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| TESTINA
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ALPEGGIO FLASSIN – SAINT-OYEN – FASCERA 207
Volget S.S. Agricola
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Per partecipare a“FontinaMI”basta prenotare il proprio tavolo contattando direttamente i locali aderenti. Indirizzi, recapiti e giorni di chiusura sono pubblicati sul sito ufficiale del Consorzio: www.fontina-dop.it/(il costo dei piatti è a discrezione dei ristoratori e varia a seconda del ristorante scelto).
Per condividere sui social la propria esperienza nel mondo della Fontina Dop l’hashtag ufficiale della manifestazione è #fontinami23
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