Ricetta di Franco e Maddalena da Cicerale (SA) x 4 persone:
500 g vermicelli
1kg vongole
300g funghi ordinari
1 spicchio di aglio tritato
1 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
sale
olio
peperoncino
Preparazione:
pulire e lavare i funghi.Mettere in padella olio, aglio e funghi e farli cuocere per 10 min.
In un’altra padella mettere le vongole affinchè si sguscino e conservarne l’acqua…
una volta sgusciate unirle ai funghi e farle sfumare con vino bianco e continuare la cottura con acqua delle vongole per circa 10 min.Cuocere i vermicelli, fino a cottura al dente poi saltellarli per qualche minuto con il condimento.
Servirli caldi con abbondante prezzemolo tritato e peperoncino…
